Ook

Vitaminen het hele jaar door: zuring oogsten voor de winter. Eenvoudige manieren om greens op te slaan

 Vitaminen het hele jaar door: zuring oogsten voor de winter. Eenvoudige manieren om greens op te slaan


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ieder van ons wil zich tijdens het koude weer verwennen met zomerse gerechten. Veel mensen herinneren zich gerechten uit de kindertijd met verse zuring, die ons in het vroege voorjaar begint te verrassen met de eerste oogsten.

U kunt zich echter van tevoren voorbereiden op de winterperiode, zuringspaties maken om het gezin te plezieren op koude winteravonden.

Wat zijn de manieren om greens te behouden, wanneer bladeren te oogsten om te drogen en andere handige tips - in het artikel. We zullen u ook laten zien welke van de bewaarmethoden het behoud van vitamines en de gunstige eigenschappen van zuring zullen maximaliseren.

Geschikte rassen voor opslag en voorbehandeling van bladeren

Afhankelijk van de manier waarop zuring wordt geoogst, zijn verschillende soorten geschikt.​Maar de beste optie zijn brede, grote, sappige en dichte bladeren. Voor het koken moeten de bladeren:

  1. Snijd af, sorteer puin en vergeelde, beschadigde bladeren.
  2. Dan wordt aanbevolen om de zuring 15-20 minuten in een zwakke oplossing te laten weken om hem te behandelen tegen besmetting en mogelijke insecten.
  3. De volgende stap is om de zuring uit de zoutoplossing onder stromend koud water te spoelen en op een schone handdoek te drogen. Daarna kunt u beginnen met oogsten.

Hoe kun je besparen?

Nadat u een verse oogst zuring heeft gesneden, is het aan te raden deze onmiddellijk te consumeren, waarbij het maximale aan nuttige sporenelementen behouden blijft.

maar verse zuring kan meerdere dagen op een koele en vochtige plaats worden bewaard​Je moet het natuurlijk eerst uitzoeken en uitspoelen. Dan kun je het in een vochtig gaasje wikkelen en in de koelkast, in de groente-opslagruimte, zetten. Of laat het op een koele plaats zonder direct zonlicht staan. Deze methode helpt de levensduur van uw gewas met 4-6 dagen te verlengen.

Voorbereiding op toekomstig gebruik: manieren

Er zijn verschillende manieren om zuring voor de winter te oogsten. De keuze van de methode hangt af van de smaak en de variëteit van zuring.

Bevriezing

Om alle gunstige eigenschappen van verse zuring te maximaliseren, moet u de invriesmethode gebruiken. Om dit te doen, moet u na het verwerken en drogen van zuringbladeren:

  1. Hak ze fijn of laat ze heel als ze niet erg groot zijn.
  2. Verdeel vervolgens in porties, doe ze in plastic zakken of containers. Het is belangrijk materiaal te gebruiken dat kan worden ingevroren. Als u zakken of bakjes gebruikt die niet zijn ontworpen voor temperaturen onder het vriespunt, kunnen deze worden beschadigd en komen delen van het plastic in het product en later in uw gerecht terecht.
  3. Als u zakken gebruikt, moet u deze strak oprollen en de lucht zo veel mogelijk laten ontsnappen.
  4. Zet in de vriezer.

Gebruik indien nodig in porties.

Freeze Sorrel Recept:

Drogen

Drogen is een andere manier om in de winter thuis zuring te oogsten en op te slaan. Voor deze methode moeten grondstoffen worden verzameld van mei tot half juni, terwijl de bladeren vers en zacht zijn en er geen overmaat aan oxaalzuur is. Verzamel bij droog en zonnig weer om overtollig vocht te voorkomen. Na het verzamelen moeten de bladeren worden gesorteerd, vergeelde en beschadigde bladeren worden verwijderd. Begin dan met drogen. Er zijn verschillende manieren:

  1. Luchtdrogend​Bij deze methode hoeft u de zuring niet te wassen. Bladeren moeten in kleine trossen worden verdeeld en op een droge, geventileerde plaats zonder direct zonlicht worden opgehangen. Een luifel is ideaal. Bij droog en warm weer is het werkstuk binnen 10-15 dagen klaar.
  2. Op een stuk papier​In dit geval moet de zuring in een dunne laag op schoon papier worden uitgespreid en op een droge, goed geventileerde plaats zonder direct zonlicht worden achtergelaten. Draai de bladeren regelmatig om gelijkmatig te drogen. Je kunt de zuring voorsnijden, dan droogt hij veel sneller.
  3. Een groente- en fruitdroger gebruiken​In dit geval moet de zuring worden voorgespoeld in stromend water en worden gedroogd met een schone handdoek. De elektrische droger moet worden ingesteld op een temperatuur van 35-40 ° C. In dit geval kan zuring zowel met hele bladeren als fijngehakt worden gedroogd. Verdeel de kruiden in een dunne, gelijkmatige laag in de droger. Deze droogmethode duurt 5-7 uur.

Zouten

De derde, niet minder populaire manier om zuring te oogsten is zouten​Deze methode vereist schone, droge glazen potten met deksel.

  1. Zuringbladeren moeten worden verwerkt en gedroogd.
  2. Snijd vervolgens willekeurig.
  3. Bedek ze met zout. De hoeveelheid zout is afhankelijk van uw smaakvoorkeur. Houd er rekening mee dat hoe meer zout u in dit stadium toevoegt, hoe zouter het gerecht in de toekomst zal blijken te zijn.
  4. Vervolgens moet deze massa in de potten worden gelegd, stevig worden aangedrukt en met deksels worden gesloten.

Zuringbladeren hebben genoeg van hun eigen, natuurlijk, oxaalzuur. Daarom wordt het perfect bewaard in een pot zonder extra sterilisatie en conservering. Bewaar zo'n werkstuk in de koelkast.

Behoud

Een van de meest populaire methoden om zuring voor de winter te oogsten, is conservering. Er zijn hier verschillende methoden.

De eerste, gemakkelijkste manier is conservering zonder sterilisatie.

  1. Zuringbladeren, voorbewerkt, kunnen heel of gehakt worden gelaten.
  2. Druk ze vervolgens stevig in de pot.
  3. Giet koud gekookt water naar boven.
  4. Sluit het deksel.

Het is beter om een ​​dergelijk werkstuk op een koele plaats of in de koelkast te bewaren. Met de juiste voorbereiding kan de oogst gedurende de winterperiode worden bewaard, totdat er verse gewassen opkomen.

Deze blanco behoudt de gunstige eigenschappen van zuring, vitamines en mineralen.

De tweede manier is conservering met sterilisatie.

  1. Hiervoor doorloopt de zuring dezelfde fase van verwerken, snijden en leggen in potten.
  2. Dan moet je de pekel bereiden. Het zal gewoon gekookt heet water zijn, dat over de blikken naar boven moet worden gegoten.
  3. Vervolgens moeten de potten worden afgedekt met deksels en worden gesteriliseerd. Om dit te doen, moeten ze in een pan met water worden geplaatst, zodat het water de pot maximaal bedekt. Breng water aan de kook en laat het werkstuk er 15 minuten in zitten.
  4. De volgende stap is het oprollen van de deksels met een naadmachine.
  5. De afgewerkte potten moeten worden omgedraaid, op de deksels worden gedaan en bedekt met een warme deken. Laat volledig afkoelen.

Het is beter om zo'n werkstuk op een donkere en koele plaats op te slaan.​Een kelder of pantry is voldoende. Onder voorbehoud van alle aanbevelingen, kan een dergelijke blanco 1-1,5 jaar worden bewaard.

Naast zuring kun je er ingrediënten zoals jonge brandnetel, dille aan toevoegen. Om dit te doen, verzamelt u jonge bladeren, snijdt u ze af en mengt u met bladeren van zuring. Verder zijn de stappen hetzelfde als voor conservering met sterilisatie.

Deze bereiding is een uitstekende basis voor groene borsjt en andere groene soepen. Te gebruiken als taartvulling of als ingrediënt in een salade.

Het belangrijkste voordeel van de conserveringsmethode is de lange houdbaarheid van het werkstuk. Bovendien is het een handige manier om snel een heerlijke en gezonde maaltijd voor uw gezin te bereiden. Maar er zijn ook nadelen. Bij het conserveren van het product blijven beduidend minder vitamines en nuttige micro-elementen behouden, vergeleken met andere oogstmethoden. Deze methode vereist ook tijd en moeite.

Recept voor het oogsten van zuring zonder sterilisatie:

Kun je koken zonder zout in je eigen sap, en hoe doe je dat goed?

Aanhangers van gezonde en goede voeding gebruiken de methode om zuring voor de winter te bereiden zonder zout te gebruiken, in hun eigen sap. In dit geval wordt zuring bereid in een waterbad.

  1. Bladeren moeten worden verwerkt, gedroogd en gesneden.
  2. Doe dan in potten, zonder helemaal te vullen, ongeveer 34.
  3. Vervolgens moeten de blikken in een pan met heet water op laag vuur worden geplaatst. Terwijl het opwarmt, zullen de bladeren bezinken en sappen. De vrijgekomen ruimte kan worden gevuld met de overgebleven bladeren totdat ze ook bezinken. Vul daarom de blikken volledig en rol de deksels op.

Zo'n werkstuk kun je het beste in de koelkast of in een koele kelder bewaren. Als het goed is voorbereid, kan het lange tijd worden bewaard, totdat er een nieuwe oogst verschijnt.

Het voordeel van deze methode is een volledig natuurlijke samenstelling, geen toegevoegd zout of andere conserveermiddelen. Zuring behoudt zijn maximale voordelen en behaagt u en uw gezin tegelijkertijd op elk moment van het jaar.

Het nadeel van deze methode is een vrij lang proces in vergelijking met andere oogstmethoden.

Voor borsjt

Groene borsjt is de meest populaire schotel van zuring​Maar u kunt uzelf niet alleen in het seizoen met hen behagen. Om dit te doen, kunt u zich voorbereiden op de groene borsjt voor de winter.

Om dit te kunnen doen, heb je het volgende nodig:

  • zuring bladeren;
  • bietenbladeren;
  • greens om uit te kiezen: dille, groene uien, peterselie. Er kunnen verschillende soorten worden gebruikt;
  • zout.
  1. Alle ingrediënten moeten worden gewassen, verwerkt en gedroogd.
  2. Snijd en meng vervolgens in een verhouding van 2: 1.
  3. Voeg zout toe - 1 theelepel. voor 1 liter van het mengsel.
  4. Schik de ingrediënten in potten, giet er kokend water overheen en volg de instructies voor conservering met sterilisatie.

Het voordeel van deze methode is natuurlijk dat het bijna een kant-en-klaar gerecht is. Je hoeft maar een paar ingrediënten naar keuze toe te voegen en de heerlijke groene borsjt is klaar.

Maar om jezelf in de winter te plezieren met dit snelle en smakelijke gerecht, moet je het proberen. Verzamel alle ingrediënten, kook alles, rol op. Dit kost uw tijd en moeite.

Jam

Misschien wel de meest ongewone schotel van zuring is jam. Fijnproevers en kenners van interessante gerechten en recepten zullen het echter op prijs stellen. Zuringjam smaakt naar appeljam, maar heeft zijn eigen unieke smaak en aroma. U kunt het als volgt bereiden:

  1. Sorteer verse zuringblaadjes, spoel af en droog.
  2. Snijd ze vervolgens in kleine reepjes.
  3. Doe in een koekenpan, giet er wat water uit en voeg suiker toe. Voor 2 kleine bosjes zuring heb je ongeveer 30 ml water en 100 g suiker nodig.
  4. Roer op laag vuur en breng de massa om de suiker op te lossen en een siroop te vormen.
  5. Doe de massa direct in potjes en rol op.

Zo'n jam blijft vrij lang goed bewaard op een koele plaats (1-1,5 jaar)​Een kelder of pantry is ideaal voor opslag.

Deze methode vereist ook tijd en moeite van u, maar u kunt op elk moment van het jaar genieten van heerlijke jam of zoete cake voor op de thee, uzelf, uw familie en gasten verwennen.

Wat is de beste manier om vitamines en gunstige eigenschappen van de plant te behouden?

Zoals je kunt zien, zijn er veel manieren om zuring voor de winter te oogsten. Maar welke moet je kiezen en welke behoudt de maximale bruikbare eigenschappen van deze plant?

Uiteraard worden gunstige eigenschappen en vitamines het best behouden zonder warmtebehandeling van het product.

Dus, de beste manier is om zuring in te vriezen of te conserveren zonder sterilisatie​Behoudt eigenschappen en droogmethode goed. Andere methoden zullen in dit opzicht minder zachtaardig zijn, omdat ze een warmtebehandeling inhouden.

Overzichtstabel van de voor- en nadelen van alle methoden

Bewaarde nuttige eigenschappenGemakkelijke voorbereidingBewaartermijnVeelzijdigheid in gebruik
Verse zuring in de koelkast5515
Bevriezing5535
Drogen4454
Zouten4444
Conservering met sterilisatie2255
Conservering zonder sterilisatie5345
Geen zout in zijn eigen sap4245
Voor groene borsjt2252
Jam2352

De tabel toont de vergelijkende kenmerken van inkoopmethoden, geëvalueerd op een schaal van 1 tot 5.

Zuring is een opslagplaats van nuttige micro-elementen, een veelzijdig ingrediënt voor veel interessante gerechten en combinaties. En, zoals we kunnen zien, als u zich van tevoren voorbereidt op de winterperiode, staan ​​er op elk moment van het jaar gerechten met dit prachtige product op uw tafel.


Bekijk de video: 25 HACKS OM EENVOUDIG JE EIGEN PLANTEN TE LATEN GROEIEN (Juli- 2022).


Opmerkingen:

  1. Vudomuro

    Analogen bestaan?

  2. Judah

    Ik zou het graag willen weten, hartelijk dank voor de informatie.

  3. Brigliadoro

    Moet je begrijpen dat ze schreef?

  4. Dajas

    Ik smeek je om me te verouderen die tussenbeide kwam ... Ik begrijp die vraag. Ik nodig uit voor de discussie.

  5. Uetzcayotl

    Je hebt ongelijk. Ik ben er zeker van. Ik stel voor om het te bespreken. Schrijf me in PM, het praat met je.

  6. Jule

    Thema Rulit

  7. Lapidoth

    Is op een forum gekomen en heeft dit thema gezien. Laat u u helpen?

  8. Camp

    Volgens mij heb je het mis. Ik ben er zeker van. Laten we bespreken.



Schrijf een bericht