Ook

Huisvrouwen opmerking: is het mogelijk om hele of geraspte wortelen voor de winter in te vriezen? Tips voor het bewaren van wortelgroenten in de kamer

Huisvrouwen opmerking: is het mogelijk om hele of geraspte wortelen voor de winter in te vriezen? Tips voor het bewaren van wortelgroenten in de kamer


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Wortelen - in termen van de concentratie van vitamines en mineralen, een van de meest populaire producten, vooral in de winter. Voor het behoud van wortelgewassen thuis is de invriesmethode uitstekend. Bij deze manier van bewaren van wortelen behoudt het al zijn voedingsstoffen en sporenelementen.

Het artikel vertelt over de technologie van het invriezen van groentegewassen, over de mogelijke moeilijkheden en problemen die samenhangen met deze methode voor het bewaren van wortels. U kunt ook een nuttige video over dit onderwerp bekijken.

Kenmerken van de structuur van het wortelgewas

Aandacht: Ingevroren wortelen kunnen tot het volgende winterseizoen in de vriezer worden bewaard als u kwaliteitsgroenten selecteert, de regels volgt en u laat leiden door uw kennis van het proces.

De eigenaardigheden van de structuur van de groentecultuur dicteren de regels die worden aanbevolen om te volgen om het bevriezingsresultaat succesvol te laten zijn. Beschouw ze:

  1. Voor bewaring moeten wortelen stevig, goed gestructureerd en voldoende sappig zijn.
  2. Er mogen geen scheuren, krassen of groeven op het oppervlak van het fruit zijn. Anders wordt het vocht dat op de huid uitsteekt, als het bevroren is, ijs. Dat is voor de bewaarkwaliteit hoogst ongewenst.
  3. Kegelvormige vruchten bevatten meer voedingsstoffen. Dit betekent dat een groente, die een deel van zijn vitamines verliest tijdens het invriezen, een bepaalde hoeveelheid ervan kan behouden.

Kunnen wortelen tot het voorjaar in de vriezer bewaard worden?

Traditioneel worden wortelen opgeslagen in koele kelders en kelders, verpakt in zakken of opgevouwen in dozen gevuld met mos, zaagsel, zand. Bij gebrek aan opslag kan het groentegewas worden ingevroren in de thuiskoelkast. En dus is het gemakkelijk om het op te slaan. Het invriezen van wortelgroenten is economisch voordelig, aangezien groenten in de winter duurder zijn.​Bovendien draagt ​​het bij aan het behoud van de meeste voedingsstoffen in groenten.

Geraspt

Een van de handigste manieren om wortelen te bewaren, is door ze in geraspte vorm in te vriezen. Deze methode heeft de volgende voordelen:

  1. Compactheid is een belangrijke kwaliteit omdat er meer groenten worden ingevroren.
  2. Gemak voor het bereiden van voorgerechten, stoofschotels, pilaf, etc.

Het grootste nadeel van geraspte wortelen is dat een sterke afdichting in de container het moeilijk maakt om deze in porties te verdelen.​Breuken op de ijskorst breken de structuur van de groente. Om dit probleem te omzeilen, moeten geraspte wortelen op een van de volgende manieren worden bewaard:

  • in kleine containers voor één keer koken;
  • een strook in een lange zak, vouw deze in een staaf (tijdens het ontdooien is het voldoende om de vereiste lengte te snijden);
  • in bulk in een bulkzak (je moet het 2-3 uur schudden nadat je het in de vriezer hebt geplaatst, zodat de groenten niet bevriezen).

Advies: Kies bij het raspen van wortelen de kant van de rasp waar de gaten groot zijn. Gebeurt dit niet, dan zal het verlies aan wortelsap groter zijn.

We raden aan om een ​​video te bekijken over het invriezen van geraspte wortelen:

Geheel

Als de wortels klein zijn, intact, allemaal ongeveer even groot, dan kunnen dergelijke groenten als geheel in de vriezer worden bewaard. Kenmerken van het invriezen van hele wortels:

  1. wortelgewassen kunnen niet compact worden geplaatst waardoor er minder oogst kan worden bespaard of een grotere camera nodig is;
  2. groenten hebben veel tijd nodig om te ontdooien.

Hoe houd je hele wortelen? Om dit te doen, moet het worden schoongemaakt, drie minuten geblancheerd, afgekoeld in ijswater, uitgelekt, gedroogd en verborgen in een bak in de vriezer.

Gekookt

Bij het bewaren van gekookte wortelgroenten verliezen groenten de meeste van hun gunstige eigenschappen.​Maar soms is zo'n invriezen nodig, zodat je snel babypuree kunt bereiden, of deze kunt gebruiken om te vullen tijdens het bakken.

Gekookte wortelen kunnen op twee manieren worden bewaard:

  1. hele vruchten;
  2. in de vorm van aardappelpuree.

Het hele proces bestaat uit de volgende stappen:

  1. De groenten moeten worden gewassen (als we aardappelpuree maken, in stukjes snijden).
  2. Dompel in koud ongezouten water en breng aan de kook.
  3. Laat 20 tot 35 minuten koken, afhankelijk van de grootte van het fruit.
  4. Verwijder de gekookte wortelen en doe ze in bakjes. Ze moeten goed worden afgesloten, zodat vreemde geuren niet in het gekookte product kunnen doordringen.
  5. Klop voor aardappelpuree de groenten met een blender en doe ze in kleine ijsbakjes (indien bedoeld voor een kind). Koel de afgewerkte puree snel af zodat deze niet donker wordt.

Een zachtere methode om thermisch verwerkte wortelen in te vriezen - blancheren​Gekookte wortelgroenten worden gedurende drie minuten in water ondergedompeld. De getrokken wortelen worden overgoten met een ijsstroom van water, dit moet gebeuren om minder voedingsstoffen te verliezen.

Gekookte wortelen hebben hun eigen kenmerken bij het ontdooien:

  1. De groenten die uit de vriezer worden gehaald, worden eerst twee tot drie uur op de plank in de koelkast bewaard.
  2. Het ontdooide product wordt in de magnetron geplaatst om verder te ontdooien.

Belangrijk: Het opnieuw invriezen van gekookte wortelen wordt niet aanbevolen.

Timing

Als je de technologie van het invriezen van wortels volgt, kan de houdbaarheid in de vriezer (bij - 18 ° C) lang zijn - een jaar of iets minder. Tegelijkertijd zullen wortelgewassen, als ze voedingsstoffen verliezen, niet snel zijn. De restjes van het afgelopen seizoen kun je beter niet gebruiken voor de volgende winter.​Datumetiketten op bevroren wortelzakken geven een indicatie van de houdbaarheidsdatum.

Groentebereiding

Laten we stap voor stap het proces bekijken van het voorbereiden van wortelen voor opslag in de vriezer voor de winter:

  1. Wortelen moeten vers worden geplukt. Indien van de markt, dan met groene, niet verdorde toppen, indien uit de tuin, dan onmiddellijk na het graven. Qua smaak is het beter bij het invriezen in het voorjaar, het bevat meer vitamines.
  2. Trage en bedorven wortelgroenten zijn niet geschikt. U moet middelgrote groenten kiezen, zonder vlekken en rot.
  3. Was alle geselecteerde wortelgewassen grondig en verwijder vastzittend vuil met een zachte borstel of spons. Gebruik geen wasmiddelen, het is beter om het water meerdere keren te verversen of onder stromend water te wassen.
  4. Als de toppen nog op de vruchten zitten, moeten ze worden afgesneden en opzij worden gezet. Het kan later worden gedroogd en gebrouwen.
  5. Schil de gewassen wortels, snijd de uiteinden van het fruit aan beide kanten af. Spoel opnieuw.
  6. Voordat u een groente hakt, moet u beslissen over de snijvorm: een hele knolgewas, geraspt, blokjes, plakjes, rietjes. U kunt elke dikte van de stukken kiezen.
  7. De blancheerstap is optioneel. Het verdient de voorkeur voor droge, niet sappige groenten of hele kleine groenten. De groenten worden 2-4 minuten geblancheerd in kokend water, afgekoeld in water met ijs, de overtollige vloeistof wordt gedecanteerd en gedroogd.
  8. Na drogen op schone servetten zijn de wortelen klaar voor het invriezen.

Optimale containeropties voor het invriezen van wortelen:

  • Vacuümzakken​Met een handige sluiting sluit je de container hermetisch af, waardoor vreemde geuren niet naar binnen mogen. Het is beter om kleine verpakkingen te kiezen voor één keer koken.
  • Plastic bakjes met deksel​Hun ergonomische vorm bespaart ruimte in het vriesvak.

Hoe bewaar je het in de vriezer?

Na de voorbereidende bereiding van groenten, kunt u direct doorgaan met invriezen. Een belangrijke regel voor het bewaren van diepvriesgroenten is dat je moet voldoen aan de voorwaarden waaronder de producten in de container niet aan elkaar kleven tot één bevroren klomp. Anders ontstaat er een probleem met het scheiden van een deel van de wortelen, zonder de rest van het fruit te beschadigen.

Om ervoor te zorgen dat de groenten in de container kruimelig zijn, moet u:

  1. Bereid een snijplank of bakje voor.
  2. Verdeel de wortels er gelijkmatig over.
  3. Leg het opgemaakte fruit enkele uren in de vriezer.
  4. Als ze een beetje bevroren zijn, haal ze eruit.
  5. Vouw in een voorbereide container en doe terug in het vriesvak voor langdurige opslag voor de winter.

Als u licht bevroren wortels in een bak plaatst, moet u een beetje vrije ruimte laten - bij verder invriezen zullen de vruchten iets in volume toenemen. Als u de "supervriezen" -modus van de koelkast gebruikt, kunt u snel bevroren groenten krijgen, stop ze in containers en stuur ze naar de camera voor langdurige opslag.

Om wortels met succes in de vriezer te bewaren, moet u bepaalde regels volgen:

  1. Het is noodzakelijk om het optimale thermische regime in de vriezer in te stellen - niet hoger dan - 18 ° C.
  2. Oververdichting van groentezakken in de kamer kan leiden tot de vorming van vaste stukjes ijsproduct, waarvan het erg moeilijk zal zijn om de gewenste portie te scheiden.
  3. Alle containers en containers met diepvriesgroenten moeten hermetisch worden afgesloten tegen het binnendringen van vreemde geuren.
  4. In het geval van gepland preventief onderhoud van de koelkast, om ongewenst ontdooien van het product te voorkomen, moet het worden overgebracht naar een koude plaats (in de winter naar het balkon). Kan in isolatiemateriaal worden gewikkeld en met ijs worden bedekt. Een gesimuleerde "koelkast" zorgt ervoor dat de wortels enkele uren niet ontdooien.

Alternatieve methoden

Er zijn andere mogelijkheden om geraspte wortelen te bewaren zonder te bevriezen. Laten we ze eens bekijken.

Drogen

In een stadsappartement worden wortels (voorgesneden in dunne cirkels of reepjes) gedroogd in de oven, in de magnetron, op het balkon of in een speciale droger. Gedroogde wortelgroenten bevatten een grote hoeveelheid voedingsstoffen​Ze worden maximaal een jaar bewaard in linnen zakken of containers zonder luchttoegang.

We raden aan om een ​​video te bekijken over het drogen van wortels voor langdurige opslag:

Behoud

De groente kan worden gebruikt bij het bereiden van zelfgemaakte bereidingen voor de winter. Wortelen in pittige en pittige salades in blik zijn lang houdbaar.

Je kunt ook worteltoppen drogen​Gedroogde toppen gebrouwen met kokend water zijn een gezonde en smakelijke drank.

Wat als er iets mis is gegaan?

Zelfs als u de technologie van het invriezen van wortels observeert, kunt u problemen ondervinden. Laten we eens kijken welke problemen zich kunnen voordoen en hoe we deze kunnen oplossen:

  • Bij het koken van groenten (vooral bij het wrijven) bleken ze veel vloeistof af te scheiden. Om niet apart ingevroren wortelsap en droge cake te krijgen, is het beter om dergelijk fruit in een sapcentrifuge te verwerken.
  • Als de groenten taai en niet sappig blijken te zijn, kun je ze het beste laten invriezen door ze te koken of te blancheren. Met deze techniek is de situatie eenvoudig op te lossen.
  • Als de wortels verzadigd zijn met de geur van andere producten in de koelkast, dan moet je de verpakkingen en containers waarin ze verpakt zijn verzegelen. Of zet zakken rijstkorrels in de koelkast - ze absorberen alle vreemde geuren.

Aanvullende tips en waarschuwingen

Hier zijn nog enkele aanvullende tips. Bij het invriezen van wortels voor de winter, wordt aanbevolen om bepaalde regels te volgen.:

  1. Om ervoor te zorgen dat de wortels na het ontdooien lekker zijn in een gerecht, moet je een geschikte variëteit kiezen: matig sappig, goed gestructureerd.
  2. Let bij het schillen van de vruchten goed op of het wortelgewas van binnen is verrot. Dergelijke wortels kunnen vergiftiging veroorzaken.
  3. Als de knolgewas naar schimmel lijkt te ruiken, kun je deze het beste niet invriezen.
  4. Negeer de droogfase van de gesneden groenten niet: gebruik hiervoor papieren of stoffen handdoeken.
  5. Hoe sneller het invriesproces verloopt, hoe meer vitamines in groenten kunnen worden opgeslagen. Eerst moet u in de vriezer de temperatuur instellen op -35 ° C en nadat het fruit is ingevroren, verlagen tot de optimale modus.
  6. Vergeet alternatieve opslagmethoden voor thuis niet.

De wortelen die in de vriezer worden bewaard, zullen de gastvrouw met iedereen in verrukking brengen: de mogelijkheid om op elk moment winterblanco's te gebruiken tijdens het koken, en op smaak, en verwerkingsgemak en zuinigheid. Negeer deze uitstekende opslagmethode voor knolgewassen niet. En het resultaat overtreft alle verwachtingen!


Bekijk de video: Fruitlied (Juni- 2022).