Ook

Hoe maak je ingelegde paprika's met kool en wortels klaar?

Hoe maak je ingelegde paprika's met kool en wortels klaar?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingemaakte paprika's zijn een zeer gezonde en smakelijke lekkernij. Dit zouten is perfect voor elke maaltijd.

Om dit product te bereiden, wordt de groente geweekt in een pekel met water, suiker, zout, kruiden en verschillende specerijen. Paprika's kunnen alleen worden gezouten en als onderdeel van een groenteschotel.

Vandaag zullen we je vertellen hoe deze prachtige groente nuttig is in gepekelde vorm en delen we de beste recepten om hem te bereiden. We raden ook aan om een ​​nuttige video over dit onderwerp te bekijken.

Kenmerken van gisting

AANDACHT: Het proces van het beitsen van paprika verschilt van de recepten voor het maken van bittere variëteiten van deze groente doordat hete kruiden en suiker worden gebruikt om het te zouten. Bovendien kunnen paprika's worden gefermenteerd met andere groenten zoals appels, wortelen en kool.

Hete pepers worden, in tegenstelling tot zoete Bulgaarse pepers, meestal zelf gefermenteerd, zonder speciale toevoegingen. Trouwens, u kunt werkstukken met hete peper bewaren, zelfs zonder pekel​Bij paprika en andere zoete varianten van deze groente is deze bewaarmethode niet toegestaan.

Voordeel en nadeel

De hoeveelheid calorieën in gepekelde paprika's hangt af van de ingrediënten die worden gebruikt om de pekel te maken. Gemiddeld varieert dit cijfer van 44 tot 70 kcal per 100 gram eindproduct. Geweekte paprika's kunnen bij alle warme en koude vleesgerechten worden geserveerd, afzonderlijk of als onderdeel van een assortiment augurken.

Het eten van ingelegde paprika's is van groot nut voor het menselijk lichaam​Het punt is dat tijdens de bereiding van dit zelfgemaakte zouten de vitaminesamenstelling van de groente hetzelfde blijft en geen veranderingen ondergaat.

Paprika's zijn rijk aan:

  • vitamine C;
  • biotine;
  • ijzer;
  • vitamine B.

Het bevat de mineralen die nodig zijn voor een normale stofwisseling en werking van het lichaam. Dit product kan alleen schadelijk zijn voor mensen met verschillende aandoeningen van de nieren, lever en maagdarmkanaal. Gefermenteerd voedsel is niet geschikt voor kinderen, zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven.

Hoe kies je een groente?

Dunne paprika's met een donkergroene kleur zijn niet geschikt voor zuurdesem. Voor fermentatie worden rijpe vlezige vruchten genomen die een groenachtig gele, oranje of bordeauxrode kleur hebben.

BELANGRIJK: Paprika moet een zoete smaak hebben. Kies voor het zouten alleen onbeschadigde groenten, zonder rot en vlekken.

Stapsgewijze instructies voor het fermenteren voor de winter

Paprika's kunnen heel worden gefermenteerd, dat wil zeggen, zonder een kern met zaden eruit te snijden, maar je kunt de binnenkant voorzichtig verwijderen met een mes voordat je gaat zouten. In welke vorm dit product wordt aangeschaft, beslist de gastvrouw zelf.

Geheel

Om het hele huiswerk voor te bereiden, heb je nodig:

  • suiker - 4 el. lepels;
  • dille en peterseliegroenten - 1 grote bos;
  • water - 1,5 liter;
  • knoflook - 1 kop;
  • grof zout niet verrijkt met jodium - 1,5 eetl. lepels;
  • kruiden: kruidnagel, kaneel, gemalen peper - naar smaak.

Goed gerijpt onbeschadigd fruit wordt grondig gewassen en het proces van zelfgemaakte zouten begint:

  1. De greens worden grof gehakt met een mes en de knoflook wordt op een knoflookpers geperst, waarna beide ingrediënten in een kom worden gemengd.
  2. Bulgaarse peper wordt in lagen op de bodem van de container gelegd waarin het zal worden bewaard, waarbij het periodiek wordt besprenkeld met een mengsel van kruiden en knoflook. Het proces wordt herhaald totdat de container vol is of de grondstoffen voor het zouten voorbij zijn.
  3. Nu kunt u beginnen met het bereiden van de pekel. Doe hiervoor kruiden, suiker en zout in kokend water. Na 5-10 minuten kokend water, moet de resulterende pekel worden afgekoeld tot 35 graden. Pas daarna wordt de resulterende compositie in een bak met paprika's gegoten. Het is belangrijk dat al het fruit bedekt is met vloeistof.
  4. Een container met zelfgemaakte augurken wordt na het gieten enkele dagen onder druk in een warme kamer bewaard. Na 5-6 dagen kan het werkstuk naar de kelder worden gestuurd voor opslag. Over anderhalve tot twee maanden is de paprika klaar voor gebruik.

Dit recept is geschikt voor zuurdesempeper in elke geschikte bak., het zou kunnen:

  • houten ton;
  • geëmailleerde of plastic emmer;
  • pot van drie liter.

TIP: De keuze van een geschikte container is afhankelijk van de hoeveelheid te zouten product en de bewaarmethode. Op het platteland, waar bijna elk huishouden een kelder heeft, is zouten erg handig om in vaten op te slaan.

Kookrecept met kool

Ingemaakte paprika's met kool kunnen in plastic emmers worden bereid​De container moet vóór het zouten worden gewassen en het is beter om hem te verbranden met kokend water. Om het recept te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • paprika - 1 kilogram;
  • kool - 1 kilogram;
  • zout - 2 el. lepels;
  • suiker - 2 el. lepels;
  • water - 2 liter;
  • kruiden naar smaak.
  1. Om dit te doen, moet je de kern met zaden uit de vrucht verwijderen. En vul dan elke paprika met fijngesneden witte kool.
  2. Daarna worden de gevulde paprika's in dichte lagen in een bak geplaatst, waardoor de ruimte tussen de vruchten met kool wordt gevuld.
  3. Nu kunt u de vulling voorbereiden. Giet hiervoor suiker, zout en kruiden (laurierblad, gemalen peper, kruidnagel, kaneel) in een pan met kokend water.
  4. Nadat de pekel is afgekoeld tot 35 graden, giet je deze over de groenten. Het is belangrijk dat de paprika's volledig met vloeistof bedekt zijn.
  5. Daarna wordt het werkstuk bedekt met schoon gaas en onder druk in een warme kamer geplaatst.
  6. Na een week moet het product worden overgebracht naar een koele plaats voor opslag.

Je kunt het proces van zouten versnellen door azijn aan de pekel toe te voegen, in een hoeveelheid van 50 ml per 2 liter water.

Bekijk een video over het oogsten van zuurkool in paprika:

Met wortelen

Je kunt paprika's ook zouten met wortelen., hiervoor moet je het op een grove rasp raspen en dan de vruchten van paprika ermee vullen. Het hele verdere kookproces is identiek aan het zouten van paprika met kool. Neem voor de pekel:

  • zout - 2 el. lepels;
  • water - 2 liter;
  • kruiden naar smaak.

Er zijn recepten waarin beide groenten in hun geheel worden gefermenteerd of wortelen in grote stukken worden gesneden. Het kookproces van deze delicatesse verschilt niet veel van het klassieke.

Samen

Heerlijke paprika's indien gezouten met wortelen en kool​Vereiste ingrediënten:

  • wortelen - 1 kilogram;
  • kool - 1 kilogram;
  • paprika - 1 kilogram;
  • zout - 2 el. lepels.

Het kookproces begint met de volgende stappen:

  1. De kool wordt gehakt, maar niet te fijn, en de wortelen worden ingewreven op een grove rasp, waarna ze worden gemengd in een diepe geëmailleerde kom.
  2. Zout, suiker en kruiden worden aan het resulterende groentemengsel toegevoegd. Daarna moet je wachten tot het sap uit de groenten is gelekt, die moet worden uitgelekt en apart worden gezet.
  3. Paprika's worden geschild en gevuld met een mengsel van kool en wortels en vervolgens stevig op de bodem van een container geplaatst die is ontworpen om zelfgemaakte producten in te bewaren. Alle vrije ruimte tussen de gevulde vruchten is gevuld met een mengsel van wortelen en kool. Leg vervolgens op dezelfde manier een nieuwe laag neer.
  4. Nadat de container is gevuld, worden de paprika's gegoten met sap dat is afgetapt uit het wortel-koolmengsel. Als er niet genoeg vloeistof is, kunt u een kleine hoeveelheid zout en suiker in gekookt, warm water verdunnen en pekel aan het werkstuk toevoegen.
  5. Bedek de groenten met een schoon stuk gaas en leg er onderdrukking op. De container met de blanco wordt 7-10 dagen warm gelaten en vervolgens naar de kelder gebracht voor opslag.

Welke andere groenten kun je toevoegen?

Bij ingelegde paprika's kun je ook de volgende groenten toevoegen:

  • groene tomaten;
  • ui;
  • pittige peper;
  • pompoen.

Opslag

U moet zuurkool in een koele ruimte bewaren.​Opslagruimten en kelders zijn hiervoor zeer geschikt.

In welke gerechten kun je het gebruiken?

Ingemaakte paprika's kunnen worden gebruikt om een ​​verscheidenheid aan gerechten te bereiden. Het kan zijn:

  • salades met vlees en gepekelde champignons;
  • groentesoepen;
  • borsjt.

Gevolgtrekking

Elke huisvrouw kan zelfgemaakte producten bereiden met behulp van vergeten recepten van onze grootmoeders. Ingemaakte groenten kunnen worden gebruikt om het dagmenu te diversifiëren.​Aangezien alleen natuurlijke conserveermiddelen worden gebruikt voor thuisbeitsen, is het gemakkelijk te concluderen dat ze veel gezonder zijn dan fabrieksproducten.


Bekijk de video: De Wereld op je Bord - Chinese garnalen in de wok (Juli- 2022).


Opmerkingen:

  1. Fekora

    Weet niet.

  2. Nasih

    ben jij toevallig niet de expert?

  3. Aralt

    Competent standpunt, op een verleidelijke manier

  4. Arale

    Ik ben het eens met alles wat hierboven is gezegd. We zullen deze vraag onderzoeken.

  5. Flann

    dan in resultaat.

  6. Caoimhghin

    Voor deze vraag kan ik u advies geven.

  7. Arabei

    Dat heb ik niet gezegd.



Schrijf een bericht