Ook

Artisjok

Artisjok


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Artisjok


Wat we allemaal weten met de gemeenschappelijke naam van artisjok, wordt in het botanische veld "cynara carduncus scolymus" genoemd. Het is een plant die deel uitmaakt van de grote Composite-familie, waarvan het een van de meest gebruikte planten is, zowel in de keuken als in de fytotherapeut / fytotherapeutica vanwege de buitengewone eigenschappen die het geniet. Net als asperges - groenten met vergelijkbare eigenschappen en gelijk gebruik op culinair gebied - vereist de artisjok veel geduld van degenen die het willen cultiveren; dit komt omdat de teelttijden extreem lang zijn en zelfs tien jaar kunnen verstrijken tussen zaaien, groeien, rijpen en oogsten. Dit is met name een probleem voor kleine gewassen: de grote artisjokculturen genieten in feite een constante uitwisseling van planten en kunnen zich in de tussentijd jaren veroorloven; degenen die kleine percelen cultiveren, hebben geen gemak in het verpanden van deze plant. De artisjok heeft het uiterlijk van een meervoudige wortelstokplant: de vorm lijkt op die van een kleine compacte struik, gekenmerkt door vrij harde donkergroene bladeren, die recht op een dikke stengel staat en hier en daar verrijkt met enkele bladeren. In de keuken worden de bloeiwijzen van de artisjok gebruikt, jaloers beschermd in het hoofd dat daarom moet worden gereinigd en schoongemaakt, waarbij bladeren en stengel worden verwijderd. Deze plant geeft de voorkeur aan een gematigd klimaat; het verdraagt ​​de hitte maar verdraagt ​​absoluut de kou absoluut niet, zodat wanneer de temperatuur onder nul daalt de ontwikkeling ervan stopt, en in het algemeen elke periode van buitensporige koude omstandigheden op een bepaalde manier zijn groei. Hoewel de voorkeur uitgaat naar kleiachtige bodems die rijk zijn aan silica, groeit de artisjok goed op alle soorten grond; in Italië is het een van de meest voorkomende groenten op tafel en wordt het voornamelijk geteeld in Lazio, Sicilië, Sardinië en Ligurië.

De gunstige eigenschappen van de artisjok



De artisjok heeft opmerkelijke eigenschappen waardoor het een van de kostbaarste voedingsmiddelen van het mediterrane dieet is, dat deze groente op duizend verschillende manieren gebruikt, alleen of, vaker, vergezeld van granen, eieren en verschillende kruiden. Wat al sinds de oudheid bekend is (en later door de wetenschap is bevestigd), is dat de artisjok opmerkelijke zuiverende eigenschappen heeft waardoor het een bijzonder aanbevolen voedsel is bij maagpijn of bij darmvirussen. Maar de artisjok kan in alle opzichten worden beschouwd als een geneeskrachtige plant, vooral de deugd van het gunstige effect dat wordt uitgeoefend op de lever, het orgaan dat het meest profiteert van zijn ontgiftende werking. Wie een gezonde lever heeft, profiteert van het nemen van de artisjok omdat dit de meest voorkomende pathologieën voorkomt en de natuurlijke afweer stimuleert, maar om voordeel te halen uit deze groente zijn ook degenen die lijden aan leveraandoeningen zoals levercirrose, geelzucht en dyspepsie, dwz spijsverteringsproblemen. De artisjok profiteert ook van mensen die lijden aan minder ernstige maar even irritante aandoeningen zoals meteorisme, aerofagie, repetitieve buikpijn en hypercholesterolemie (hoog cholesterol). De artisjok beschermt de lever en wordt daarom "hepatoprotector" en ook "ancofoleretico" genoemd, omdat het het organisme ondersteunt bij de productie van gal en ook de verwijdering bevordert. Uitstekende spijsvertering, de artisjok wordt vaak gebruikt bij de bereiding van likeuren die spijsvertering worden genoemd, ideaal om na een maaltijd te worden geconsumeerd.

De actieve ingrediënten van de artisjok



De artisjok vervult zijn functie als hepatoprotector dankzij de enorme aanwezigheid van cynarine, een polyfenol dat afkomstig is van cafeïnezuur en dat ook verantwoordelijk is voor de licht bittere smaak van deze groente. Naast het behoud van de goede werking van de lever, verlaagt cynarine het cholesterolgehalte in het bloed. Een voedingsmiddel met een zeer laag gehalte aan calorieën (honderd gram artisjokhart bevat ongeveer tweeëntwintig calorieën) maakt de artisjok bijzonder geschikt voor caloriearme diëten, die ook profiteren van de opmerkelijke vitamine- en voedingsinname. De artisjok is in feite een groente rijk aan minerale zouten - vooral ijzer, calcium, fosfor en magnesium, die essentieel zijn voor het lichaam omdat ze betrokken zijn bij de processen van weefselvorming, metabolisme, de overdracht van zenuwimpulsen en communicatie tussen enzymen. Inuline is dan ook een actief ingrediënt dat ook in enorme hoeveelheden in de artisjok zit: deze vezel vermindert de concentratie triglyceriden in het bloed aanzienlijk, waardoor de bloedsuikerspiegel wordt beperkt. Andere actieve ingrediënten van deze groente zijn flavonoïden, polyfenolen die typisch zijn voor planten die een krachtige antioxiderende werking hebben.

Gebruik van de artisjok



De artisjok kan zowel rauw als gekookt worden gegeten; in het eerste geval wordt het vaak geassocieerd met andere groenten in de beroemde pinzimonio. Koken verandert niets aan zijn buitengewone eigenschappen, daarom kan deze groente op alle manieren worden geconsumeerd die fantasie suggereert, gecombineerd met elke vorm van kruiden; Als u echter volledig wilt profiteren van de geneeskrachtige eigenschappen, kunt u speciale gelatineuze capsules kopen die het geconcentreerde actieve ingrediënt bevatten (te vinden in alle apotheken en in de kruidengeneeskunde) of, als u dat wilt, getitreerde druppels droog extract. Met de artisjokbladeren worden ook uitstekende aftreksels en zuiverende kruidenthee bereid.

Mogelijke contra-indicaties


De artisjok is een zeer veilige plant. De ernstigste contra-indicatie kan een vorm van allergie zijn voor het actieve ingrediënt in de plant, daarom moet het gebruik ervan onmiddellijk worden opgeschort. Vrouwen die borstvoeding geven, moeten de consumptie van artisjokken beperken omdat ze de afscheiding van moedermelk kunnen belemmeren. Zelfs degenen die lijden aan galstenen moeten zeer voorzichtig zijn, omdat een grote consumptie van artisjokken koliek van een bepaalde entiteit kan veroorzaken.