Ook

Sesamolie

Sesamolie


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sesamolie


Sesamzaadolie is een plantaardige olie gewonnen uit sesamzaadjes, een plant van oude oorsprong die behoort tot de familie Pedaliaceae, de botanische naam Sesamum indicum, afkomstig uit India en Afrika.
Sesam is een eenjarige kruidachtige plant die 50-100 cm hoog wordt, met lange lansvormige bladeren, witte en buisvormige bloemen en kleine zaden, die wit of zwart zijn, afhankelijk van de variëteit.
Witte sesam wordt ook veel gebruikt in ons land, vooral op Sicilië, waar het "cimino" wordt genoemd en aan brood wordt toegevoegd. In de Koreaanse keuken worden lichte zaden gebruikt om typische gerechten zoals sannakji en bulgogi te bereiden. Tahina is ook afgeleid van deze zaden, met zijn hoge energiewaarde, wat een karakteristieke smaak is die typisch is voor de Midden-Oosterse keuken.
Zwarte sesamzaadjes kunnen worden geroosterd of niet, afhankelijk van het gebruik, ze hebben een intensere en olieachtige smaak dan witte sesam en worden voornamelijk gebruikt in de keuken van het Verre Oosten, waar het een belangrijk ingrediënt is van veel Japanse en Chinese gerechten.
Sesamolie, gewonnen uit zaden, die bij verfijning een lichtgele kleur met een bijzonder aangename smaak aanneemt, wordt voornamelijk in de keuken gebruikt, maar
het heeft ook tal van gunstige eigenschappen en om deze reden wordt het, naast het traditionele voedselgebruik, ook gebruikt in de traditionele geneeskunde. In de farmaceutische sector wordt het vooral gebruikt voor in vet oplosbare medicijnen en als licht laxeermiddel wordt het ook gebruikt in cosmetica voor de productie van shampoo, zeep en zonnebrandcrème.
Sesamolie wordt ook beschouwd als een van de beste massageoliën.
De belangrijkste kenmerken van deze olie zijn het extreme gemak waarmee het uit de zaden wordt gewonnen en zijn vermogen tot conservering in de loop van de tijd: deze twee voordelen hebben bijgedragen aan het succes ervan over de hele wereld en aan het wijdverbreide gebruik ervan.
In de oudheid werden in India, tijdens de begrafenisplechtigheden, vier sesamvazen ​​voorbereid ter ere van de doden, om hen te helpen in de doorgang naar het hiernamaals, en nog steeds worden sesamzaden in veel landen als een symbool van onsterfelijkheid beschouwd.

VOORBEREIDING



Er zijn verschillende procedures voor het verkrijgen van sesamolie: door het koud persen van de zaden, heet persen of door een extractie- en raffinageproces.
Als eerste stap moeten de zaden grondig worden gewassen, waarna ze lang worden geweekt en uiteindelijk worden gedroogd.
Voor de productie van donkere sesamolie moeten de zaden ongeveer een half uur worden geroosterd en vervolgens in speciale containers worden gekoeld. Zowel het roosteren als het koelen moet even duren, omdat een te lang roosteren ervoor kan zorgen dat de zaden zich "terugtrekken" met negatieve gevolgen voor de kwaliteit van de olie.
Na deze eerste fase worden de zaden in een oliemolen geleid, uiteindelijk wordt de ruwe olie verkregen die moet worden gefilterd om eventueel vuil te verwijderen.
Voor de productie van een lichtere sesamolie worden de zaden rauw gebruikt, onderworpen aan een persbewerking met hydraulische persen, en deze eigenschap geeft de olie een gouden kleur.

VOEDINGSWAARDEN



Wat het voedingsaspect betreft, is sesamolie rijk aan oliezuur en linolzuur, waarbij dit laatste vooral belangrijk is voor de gezondheid van de huid. Onder de verzadigde vetzuren vinden we een hoog gehalte aan staerico en palmitico. De aanwezigheid van vitamine E is ook belangrijk, zelfs in een bescheiden percentage, dat opmerkelijke antioxiderende eigenschappen heeft en waardoor de olie lang kan blijven zonder ranzig te worden.
Sesamolie is ook rijk aan eiwitten, met een hoog percentage tryptofaan en methionine, en er is een goede hoeveelheid ijzer, fosfor en calcium, en sommige vitamines.
Naast de hoge voedingswaarden, heeft het een zeer aangename smaak die het gebruik aan tafel uitstekend maakt. In Zuid-Aziatische keukens wordt het momenteel gebruikt om de smaken van gerechten te accentueren en in Japan wordt het gebruikt om te frituren tijdens de bereiding van "tempura".

MEDISCHE EIGENSCHAPPEN


Sesamolie is ook wijdverbreid op farmaceutisch gebied, evenals voor enigszins laxerende eigenschappen, omdat het een gunstig effect heeft op het bloed omdat het de vorming van bloedplaatjes en hemoglobine helpt. Het is ook een uitstekend algemeen herstellend middel, ideaal voor de fase van adolescentie en groei, of in het geval van zowel fysieke als mentale uitputting, vanwege het hoge gehalte aan fosfor, ijzer en calcium en de vitamines van groep E en B Het wordt ook gebruikt als ontstekingsremmer en voor veel huidziekten, waardoor het de elasticiteit herstelt. Dit is de reden waarom het kan worden gebruikt in geval van brandwonden en als een genezend middel om wonden snel te genezen.
Sesamolie heeft de eigenschap het hele immuunsysteem in het algemeen te versterken en vanwege het hoge calciumgehalte is het ook goed voor gewrichtspijn en om osteoporose te bestrijden.

COSMETISCHE EIGENSCHAPPEN



Sesamolie wordt op cosmetisch gebied gebruikt, vooral voor de bereiding van zeep en shampoos, bovendien kunnen we het vinden in crèmes die de droogheid en breekbaarheid van de huid bestrijden en in producten die een lichte bescherming tegen de zon bieden.
Het is ongetwijfeld ook een van de beste oliën die bekend staan ​​om het maken van elke vorm van massage, daarom wordt het ook veel gebruikt in de Ayurvedische geneeskunde



Opmerkingen:

  1. Taull

    Je zin is weergaloos... :)

  2. Shaktirr

    Ze zei slimme dingen)

  3. Taji

    Het spijt me, maar ik denk dat je het mis hebt. Laten we dit bespreken.

  4. Delmore

    Het spijt me, maar ik denk dat je ongelijk hebt. Kom binnen, we bespreken het.



Schrijf een bericht